蓝莓营养 要“野”的

□ 本报记者 卢 岳

蓝莓酒、蓝莓汁、蓝莓食品…从博鳌论坛的惊艳亮相到各大消费场所的热销，以蓝莓为原料的食品近年来格外走俏，更成为健康的代名词。食品行业普遍认为，宏大空前的蓝莓产业目前正在我国消费市场显现雏形——中国的“蓝莓时代”或即将到临，而未来蓝莓深加工食品市场需求超过千亿元。

“野生”成吸睛关键

众所周知，蓝莓作为新兴的营养保健水果近年来成为多数消费者越发青睐的食品之一，这种“小而美”的果实正吸引着越来越多的目光——蓝莓被国际粮农组织列为人类五大健康果品之一，更被世界卫生组织认定为最佳营养价值水果。“除了丰富的营养价值外，蓝莓中富含的花青素更作为天然的护眼营养品受到消费者的喜爱，”就职于北京某保健院的营养师苏女士告诉记者，相对于人工培植的蓝莓，野生蓝莓的花青素含量比人工种植的蓝莓高出许多，在维持眼睛结缔组织正常结构基础上还可强化眼睛微血管壁促进血液循环，保持眼压正常并有效抑制破坏眼部细胞的酵素，缓解大多数的眼睛问题，也可以对位于外眼肌的血管补充营养，防止近视加深，以及视网膜脱落病变的产生，这是很多药物无法媲美的。

据记者了解，野生蓝莓自然繁衍于东缅因州和加拿大的冰川土壤和北方气候中。作为原产于北美洲的三种浆果之一，不但能调味、富有营养，而且还有治疗的特性，所以北美洲大陆最早的居民首先开始使用这些小小的浆果，并相信野生蓝莓具有的保健功效。除此之外，有关野生蓝莓的传说也比比皆是——每个野生蓝莓的顶部花萼是五角星的形状，这是其早期花朵的基部，相传每当饥荒时期神灵就将这些“星星浆果”从天堂送至人间解救他的饥饿的孩子们。这些早期居民为了使来年的野生蓝莓生长得更好，第一次开始使用了焚烧野生蓝莓生长的贫瘠之地的方法，几个世纪以后，移民者来到了这片新大陆，早期居民分给他们一部分现成的贫瘠之地并教他们认识有关野生蓝莓的种种用途。美国内战期间，野生蓝莓首先在缅因州开始以商业的方式被收获，它们被做成罐头补给联盟军队。在此后的100多年间野生蓝莓一直是该地区的经济支柱。

品质真假难辨

“相比欧美国家已成熟的生态产业链，中国的蓝莓产业方兴未艾，市场潜力十分巨大。”卓创资讯食品分析师指出，逐渐被广泛认可的健康价值让野生蓝莓越来越受到食品、保健品界的关注，“身价”更是水涨船高。“都说野生蓝莓对身体好又能护眼，但是在购买时发现很多时候想要买到真正的野生蓝莓非常难，”家住北京市延庆县的岳女士在接受记者采访时表示，自己在多个市场、会展中心比较后发现，基本上所有蓝莓干都标榜着“野生”的旗号，但不仅外观有差别，价格更是从每斤三五十元到二三百元不等，让自己难以分辨。

那么到底应如何有效辨别野生蓝莓？记者采访了从事蓝莓食品行业的业内人士苏子昊，苏子昊表示，由于野生蓝莓资源有限，不少商家往往将外形相似的黑加仑“鱼目混珠”，“从外观上看，蓝莓个体较小、果子呈圆形且不带蒂；而黑加仑个体较蓝莓更大，果子呈椭圆形带有蒂；口感上蓝莓皮薄籽极小、果肉细腻易嚼甜酸适度，而黑加仑果大皮厚不易嚼、口味甜带酸；从颜色上看蓝莓偏蓝色泽光亮，黑加仑偏黑发暗；从价格区别，黑加仑干比蓝莓便宜许多。

市场前景巨大

据2013-2018中国蓝莓种植行业市场调查报告显示，近年来国内蓝莓种植面积和产量以年均50%的速度递增，巨大的市场也吸引着资本大咖的关注和发力，茅台、联想等大型集团在全国范围内针对蓝莓的种植、采购、深加工进行了数轮跨界布局，释放出明显的市场信号。而在多个有关论坛上，越来越多的业内专家也指出，目前北京、上海、浙江、山东等地蓝莓已形成广泛消费基础，更引发蓝莓深加工领域的热度提升，从目前市场情况看，蓝莓深加工市场以饮品居多，众多企业趁着饮料黄金期瓜分市场份额，但蓝莓饮品区域性品牌较多，亟待主导品牌的正向引导。“目前看，我国蓝莓消费市场已经进入较快发展阶段，作为新兴产业其发展前景巨大，”从事蓝莓食品行业的业内人士苏子昊坦言，但是相对国外而言，我国市场整体对蓝莓的产业链配套水平不够高，市场教育和培育不足，以及缺乏行业标准等问题依然存在，“作为商家，应加强对蓝莓领域的研究，在做好产品的基础上避免同质化，对于市场和消费者层面，也应加强宣传以提高消费者对蓝莓价值属性的认知，逐步打造完善的蓝莓市场‘生态圈’”。